Pektyna cytrusowa 100g

Nasza pektyna cytrynowa to doskonały dodatek do przetworów domowych, zapewniający doskonałą konsystencję i zagęszczenie. Pektyna cytrynowa jest naturalnym polisacharydem, który występuje w skórkach i miąższu cytrusów, szczególnie w cytrynach. Dzięki swoim właściwościom zagęszczającym, jest niezastąpiona podczas przygotowywania dżemów, galaretek, musów, soków czy marmolad.

Nasza pektyna cytrynowa jest wyprodukowana z wysokiej jakości składników, co zapewnia doskonałe rezultaty. Jej zastosowanie jest proste - wystarczy rozpuścić pektynę w wodzie i dodać do gotującej się masy owocowej. Pektyna pozwoli uzyskać idealną konsystencję i gładkość, jednocześnie utrzymując naturalny smak i aromat owoców.

Pektyna LA-SX224 jest dodatkiem do żywności używanym w artykułach spożywczych. Jest to niskoestryfikowana, amidowana pektyna (E440ii) pozyskiwana ze skórek cytrusów.

Zastosowanie:

Dżemy i galaretki o niskiej zawartości cukru. Dawka zależy od składu produktu końcowego. Zazwyczaj odpowiednia będzie dawka 0,6 – 1,0%.

Źródło:

Cytrusy

Składniki:

Pektyna (E440ii), dekstroza

Pektyna cytrusowa jest wszechstronnym składnikiem o właściwościach żelujących, zagęszczających i stabilizujących. Może być wykorzystywana w wielu różnych zastosowaniach w kuchni i przetwórstwie spożywczym. Oto kilka popularnych zastosowań pektyny cytrusowej:

• Dżemy, galaretki i marmolady: Pektyna cytrusowa jest często używana do przygotowywania dżemów, galaretek i marmolad. Dodanie pektyny do owoców podczas gotowania zapewnia zagęszczenie masy, tworząc gęsty i elastyczny produkt o doskonałej konsystencji.
• Soki owocowe: Pektyna cytrusowa może być stosowana do zagęszczania soków owocowych, szczególnie tych o niskiej zawartości naturalnych pektyn. Dodając pektynę do soku i podgrzewając go, można uzyskać trwalszą konsystencję i uniknąć separacji.
• Desery i wypieki: Pektyna cytrusowa może być również wykorzystywana w różnych deserach i wypiekach. Można ją dodać do mas budyniowych, musów, kremów czy ciast, aby uzyskać lepszą konsystencję i strukturę.

• Sosy i dressigi: Pektyna cytrusowa może być używana do zagęszczania sosów i dressigów. Można ją dodać do sosów do sałatek czy marynat, aby uzyskać pożądaną konsystencję i lepsze wiązanie składników.
• Konfitury i przetwory: Pektyna cytrusowa jest idealnym składnikiem do przygotowywania różnych konfitur, przetworów owocowych czy dżemów. Pomaga w utrzymaniu trwałej konsystencji produktów i zapobiega separacji.
• Napoje i koktajle: Pektyna cytrusowa może być używana do zagęszczania napojów owocowych, smoothie i koktajli. Dzięki temu napoje będą miały lepszą teksturę i będą dłużej utrzymywać się w jednolitej formie.

Pektyna cytrusowa jest bezpiecznym i naturalnym składnikiem, który może być stosowany w domowej kuchni i przemyśle spożywczym.

Oto prosty przepis na dżem owocowy, który wykorzystuje pektynę cytrusową jako składnik zagęszczający:

Składniki:

• 1 kg świeżych owoców (np. truskawki, maliny, jagody, brzoskwinie) - możesz użyć pojedynczego rodzaju owocu lub dowolnej kombinacji
• 500 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki pektyny cytrusowej

Instrukcje:

1. Przygotuj owoce, usuwając szypułki, pestki i ewentualne niedoskonałości. Jeśli używasz większych owoców, pokrój je na mniejsze kawałki.
2. W dużym garnku umieść owoce i dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj, aby cukier równomiernie pokrył owoce. Pozostaw owoce w garnku na około 1-2 godziny, aby puściły sok.
3. W międzyczasie, w małej miseczce wymieszaj pektynę cytrusową z sokiem z cytryny, tworząc mieszankę bez grudek.
4. Po upływie czasu gotowania owoców, podgrzej je na średnim ogniu, aż zaczną się gotować. Gdy osiągną temperaturę wrzenia, dodaj przygotowaną mieszankę pektyny cytrusowej i soku z cytryny. Dobrze wymieszaj.
5. Gotuj owoce na średnim ogniu przez około 10-15 minut, ciągle mieszając. Masa powinna zacząć gęstnieć i mieć konsystencję dżemu.
6. Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, wykonaj test na talerzyku: umieść niewielką ilość dżemu na zimnym talerzyku i lekko przeciągnij palcem po powierzchni. Jeśli dżem zgęstnieje i nie rozlewa się, to znak, że jest gotowy. Jeśli jest nadal zbyt płynny, gotuj dłużej i wykonaj test ponownie po kilku minutach.
7. Gdy dżem jest gotowy, wyłącz ogień i odstaw na chwilę, aby przestygł. W międzyczasie, przygotuj słoiki, myjąc je i sterylizując.
8. Gorący dżem przelej do przygotowanych słoików, starając się zostawić niewielką przestrzeń między dżemem a wieczkiem. Dokładnie zakręć wieczka na słoikach.
9. Ułóż słoiki do góry nogami i pozostaw je w tej pozycji przez około 10-15 minut, aby utworzyła się szczelna próżnia.
10. Po upływie czasu, odwróć słoiki i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia