Składniki: Żelazo w postaci Microferr® (fumaran żelaza (II), Pirofosforan żelaza (III)), substancja otoczki mikrokapsułki (tłuszcze roślinne), substancje wypełniające (fosforany wapnia, celuloza mikrokrystaliczna), kwas L-askorbinowy (witamina C), substancja przeciwzbrylająca (dwutlenek krzemu).
Mikronizowane i mikrokapsułkowane organiczne sole żelaza w opatentowanej postaci Microferr®
Dzięki unikalnie opracowanej procedurze powlekania sole mineralne Microferr® są pokrywane otoczką z tłuszczu roślinnego. Dzięki tej technologii enkapsulacji sole zostają zamknięte w mikrokapsułkach, zachowując swoje pierwotne właściwości. Dlatego możemy zaoferować innowacyjne rozwiązania dostosowane do indywidualnych potrzeb i różnych zastosowań.
Mikronizowane i mikrokapsułkowane organiczne sole żelaza w opatentowanej postaci Microferr®
Składniki zawarte w produkcie dają wiele korzyści konsumentom. Mikronizowanie to proces polegający na zmniejszeniu wielkości ziaren żelaza do rozmiaru minimum 10 mikronów (µm). Takie rozwiązanie powoduje powiększenie powierzchni wchłaniania się soli żelaza Microferr®, co wpływa na lepszą redukcję związków do postaci dwuwartościowej.
Korzyści ze stosowania mikronizowanego i mikrokapsułkowanego żelaza Microferr®
- Brak interakcji z innymi składnikami preparatu, na przykład utleniania tłuszczów, degeneracji witamin czy utraty barwy
- Brak interakcji z innymi składnikami pożywienia, jakie występują w przypadku stosowania siarczanu żelaza
- Doskonale ukryty smak
- Lepsza stabilność produktu końcowego w procesie przetwarzania, transportu i przechowywania w stosunku do innych form żelaza nie mikrokapsułkowanych
- Dzięki procesowi mikrokapsułkowania — lepsza ochrona przed czynnikami zewnętrznymi/zanieczyszczeniami
- Dzięki procesowi mikronizacji pirofosforan żelaza 3+ — łatwiejsza redukcja do postaci 2+, co powoduje wysoką tolerancję i biodostępność
- Zapewniona kontrola uwalniania żelaza w układzie trawiennym – lepsza biodostępność¹
- Mały rozmiar cząstek (około 10 mikronów (μm)) to większa powierzchnia właściwa, a zatem lepsza funkcjonalność oraz lepsza biodostępność² ³ ze względu na poprawienie zdolności redukcji związków do postaci jonowej
Rola żelaza w organizmie
Pod względem ilościowym żelazo jest najobficiej występującym pierwiastkiem śladowym w organizmie ludzkim. Uczestniczy w transporcie tlenu do płuc i innych narządów. Na podstawie stężenia 50–60 mg/kg masy ciała można stwierdzić, że całkowita zawartość żelaza w organizmie wynosi około 3–5 g.¹
Około 74% tej zawartości jest rozmieszczone w tzw. puli funkcjonalnej — w hemoglobinie, mioglobinie i enzymach. Pozostała część występuje w postaci żelaza zgromadzonego w ferrytynie lub hemosyderynie.¹
W organizmie żelazo występuje głównie jako żelazo Fe2+, a jedynie niewielka część jako żelazo trójwartościowe (Fe3+). Nie znaczy to jednak, że jest ono mniej ważne. Zdolność do zmiany właściwości ma kluczowe znaczenie dla wielu funkcji organizmu — żelazo staje się zatem istotnym składnikiem grup przenoszących aktywny tlen i elektrony w wielu białkach i enzymach.
Wchłanianie i biodostępność żelaza
W organizmie ludzkim żelazo jest wchłaniane przede wszystkim w jelicie cienkim.
Rozpuszczalne w wodzie związki żelaza charakteryzują się dobrą biodostępnością, ale niosą ryzyko szybkiego rozpuszczenia w żołądku i jego obciążenia działaniami ubocznymi.
Żelazo w postaci Microferr® wchłania się dopiero w świetle jelita, ograniczając niekorzystne działania.
Biodostępność tego samego związku żelaza może się znacznie różnić w zależności od panujących warunków. Dlatego względna biodostępność stanowi jedynie miarę, a nie wartość bezwzględną. Określa się ją poprzez porównanie np. z siarczanem żelaza, którego względną biodostępność ustalono na poziomie 100.⁴
Jak pokazuje poniższy wykres „Test uwalniania żelaza w wodzie” — żelazo w postaci Microferr® wchłania się w wolniejszym tempie w porównaniu z żelazami rozpuszczalnymi w wodzie, np. siarczanem żelaza. Natomiast hydrofilowa mikrokapsułka (otoczona tłuszczem) zapobiega uwolnieniu żelaza w roztworach wodnych, powodując wchłanianie żelaza dopiero w jelicie cienkim.
Biodostępność
Biodostępność żelaza zawartego w składnikach pokarmowych pochodzenia zwierzęcego wynosi około 10–20%.¹
Natomiast optymalną absorpcję żelaza z produktów pochodzenia roślinnego często hamuje kwas fitynowy, który jest nieodłącznym składnikiem niektórych roślin.
Ponadto żelazo pochodzenia roślinnego występuje niemal wyłącznie w postaci Fe3+. Biodostępność tego żelaza trójwartościowego jest gorsza, ponieważ tworzy ono kompleksy o słabej rozpuszczalności w lekko kwaśnym środowisku górnej części jelita cienkiego (dwunastnicy), dlatego jest w stanie zaspokoić jedynie ok. 1–5% zapotrzebowania organizmu na żelazo.¹
W związku z tym wegetarianom i weganom często trudniej jest zaspokoić zapotrzebowanie na żelazo z pożywienia.
Ponadto biodostępność żelaza przyjmowanego z pożywieniem może dodatkowo zmniejszyć:
– wapń
– błonnik
– niektóre leki¹
Jednak ze względu na swoje właściwości redukujące (Fe3+ → Fe2+) niektóre substancje mogą poprawić biodostępność żelaza — przede wszystkim kwas askorbinowy oraz różne kwasy organiczne.
Zapotrzebowanie na żelazo
W normalnych warunkach ludzie, którzy zachowują zdrową i zrównoważoną dietę, przyjmują taką dawkę żelaza, jaka jest im potrzebna.
Żywność pochodzenia zwierzęcego — zwłaszcza jaja i mięso — jest bogatym źródłem żelaza.
Z kolei mleko i ser zawierają niewielkie ilości żelaza, podobnie jak większość produktów roślinnych.
Jednak w związku ze stałą utratą żelaza spowodowaną łuszczeniem lub odrzucaniem komórek skóry i jelit, a także utratą krwi — dzienne zapotrzebowanie może różnić się w zależności od wieku, płci i budowy danej osoby.
Referencje
- Hahn, A.; Schuchardt, J.-P.: Mineralstoffe – Stoffwechsel, Funktionen und Bedarf. Behr’s Verlag, Hamburg 2011
- Biesalski, H.K., Köhrle, J., Schümann, K.: Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Thieme-Verlag, Stuttgart, 2002
- DA-CH-Referenzwerte…, 3. korrigierter Nachdruck, Neuer Umschau Buchverlag, 2008
- Hurrell, R.F.: Iron, w: The Mineral Fortification of Food; 1999; 65