Hayb☕️

Kawy HAYB – charakterystyka ziaren, profil specialty i metody obróbki

Kawy HAYB to produkty pochodzące z warszawskiej palarni segmentu specialty, która opiera swój asortyment na selekcjonowanych ziarnach z gatunku arabica oraz wysokojakościowej robusty, pozyskiwanych z plantacji całego świata. Marka ta charakteryzuje się pełną transparentnością pochodzenia surowca, co oznacza, że każda partia ma szczegółowy opis profilu sensorycznego, odmiany botanicznej, wysokości upraw oraz metody obróbki. W stałej ofercie znajduje się wiele produktów marki HAYB, co umożliwia precyzyjny dobór stopnia palenia i kwasowości do indywidualnych metod ekstrakcji.

Klasyfikacja i rodzaje kawy HAYB

Asortyment palarni dzieli się na dwie główne kategorie produktowe, determinowane przez stopień wypalenia ziaren oraz przeznaczenie techniczne.

• Mieszanki do metod ciśnieniowych (Blendy Espresso) – kompozycje ziaren o średnim i ciemniejszym stopniu palenia, w których proces technologiczny redukuje kwasowość cytrusową na rzecz nut czekoladowych, orzechowych i karmelowych. Stanowią one stabilną bazę pod klasyczne espresso oraz napoje mleczne.
• Kawy jednorodne (Single Origin/Filter) – ziarna pochodzące z konkretnych, pojedynczych plantacji (m.in. z Etiopii, Kolumbii, Brazylii). Są wypalane w stopniu jasnym, co pozwala na zachowanie naturalnych dla danego regionu nut owocowych, kwiatowych i herbacianych, dedykowanych do metod przelewowych (drip, Chemex, AeroPress).

Dla podmiotów gospodarczych oraz konsumentów o wysokim dobowym zużyciu, standardowym rozwiązaniem logistycznym od marki HAYB jest kawa 1 kg, która pozwala na optymalizację kosztów jednostkowych naparu w porównaniu do standardowych 250 g.

Przegląd wyselekcjonowanych produktów HAYB w ofercie

Czynniki wpływające na profil sensoryczny naparu

Metoda obróbki surowca

Smak, jaki prezentuje kawa ziarnista HAYB, jest bezpośrednią konsekwencją sposobu oddzielania ziarna od miąższu owocu. W metodzie suchej (Natural) owoce schną na słońcu w całości, co skutkuje wyższym body, intensywną słodyczą oraz nutami dojrzałych owoców. Metoda mokra (Washed) wykorzystuje procesy mechaniczne i fermentacyjne w wodzie, co przekłada się na wysoką czystość naparu, wyraźniejszą kwasowość i lżejszą strukturę.

Pakowanie i stabilność aromatyczna

Zarówno mniejsze opakowania, jak i kawa HAYB 1 kg wyposażone są w trójwarstwową barierę ochronną oraz jednokierunkowy wentyl wewnętrzny. Wentyl ten umożliwia swobodne uwalnianie dwutlenku węgla (będącego naturalnym produktem procesu wypalania) przy jednoczesnym blokowaniu dopływu tlenu do wnętrza paczki. Rozwiązanie to zapobiega utlenianiu lipidów i pozwala zachować stabilność aromatyczną ziaren przez okres od 3 do 6 miesięcy od daty palenia.

Warunki przechowywania i parametry techniczne młynków

W celu ograniczenia wietrzenia ziaren, kawa HAYB powinna być przechowywana w oryginalnych opakowaniach bez dostępu do światła słonecznego oraz z dala od bezpośrednich źródeł ciepła (np. urządzeń kuchennych). Ziarna segmentu specialty odznaczają się optymalną twardością i brakiem sztucznych substancji aromatyzujących, dzięki czemu ich stosowanie w ekspresach automatycznych nie powoduje zalepiania żaren młynków stożkowych i ceramicznych, co wpływa na bezawaryjną eksploatację urządzeń.