Spożywanie tradycyjnego naparu z ziaren kawowca wiąże się ze zwielokrotnioną podażą kofeiny, co z kolei wywołuje pytania o potencjalny wpływ tego alkaloidu na bilans mineralny ustroju. Pogląd o utracie substancji odżywczych pod wpływem tego napoju jest powszechny, jednak analiza fizjologiczna wykazuje bardziej złożone zależności. Poniższy artykuł przedstawia mechanizmy działania kofeiny oraz parametry charakteryzujące wybrane składniki mineralne i ich formy stosowane w dietetyce.