CoffeeLab - kawa ziarnista Kolumbia Oscar Ome Papayo Washed Anaerobic Filter 200g

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 3 dni

Producent: Coffeelab

Kod produktu: FB63-904A1_20251213164224

Cena: 90,90 zł 90.90

ilość szt.

Zyskujesz 90 pkt []

dodaj do przechowalni

Opis

CoffeeLab - kawa ziarnista Kolumbia Oscar Ome Papayo Washed Anaerobic Filter

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do papai, trawy cytrynowej i imbiru.

Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Huila, Pitalito
Odmiana: Papayo
Metoda obróbki: Washed Anaerobic

OPINIA ROASTERA

To jedna z tych kaw, które zaskakują na całej swojej rozciągłości. Zaskakuje świeżością i orientalnym charakterem. Soczysta słodycz papai i mandarynek łączy się z musującą lekkością trawy cytrynowej, a finisz podkręca ciepły, imbirowy twist. Ziarna odmiany Papayo, wyselekcjonowane z precyzją i cierpliwością, przechodzą przez wieloetapowy proces fermentacji, który wydobywa z nich głębię, finezję i charakterność. Ale to nie tylko kwestia obróbki – to także śmiałość i konsekwencja Oscara Ome, człowieka, który plantację traktuje jak laboratorium.

ZIARNO

Oscar to producent, którego śmiało można nazwać innowatorem — ale nie takim, który goni za trendami. Pracuje z odmianami, terroir, mikroflorą i czasem. Jego farma Llanara położona jest na wysokości 1800 m n.p.m. w regionie Pitalito. To żyzna i zróżnicowana geograficznie część Kolumbii, której mikroklimat sprzyja uprawie odmian botanicznych o wyrazistym charakterze. Właśnie tu Oscar rozwija swoje eksperymenty z beztlenową fermentacją, a wszystkie praktyki uprawy są całkowicie organiczne — bez pestycydów, za to z troską o środowisko.

Proces obróbki zaczyna się od selektywnego zbioru wyłącznie najbardziej dojrzałych owoców. Ich poziom Brix (czyli miara naturalnej zawartości cukru w miąższu) wynosił średnio 18%, co świadczy o optymalnej dojrzałości i potencjale fermentacyjnym. Po odwirowaniu i selekcji tylko najwyższej jakości wiśni, owoce zostały pozbawione skórki i części miąższu. Tak przygotowana kawa rozpoczęła dwudniową fazę utleniania, kiedy dochodzi do oksydacji cukrów i początkowego rozwoju aromatów. Następnie zaczyna się fermentacja beztlenowa z udziałem specjalnie wyizolowanych szczepów drożdży. Przez kolejne 70 godzin mikroorganizmy przeprowadzają szereg naturalnych reakcji biochemicznych: najpierw cukry przekształcane są w alkohole, a następnie w estry i kwasy organiczne. Ostatnim etapem jest 25-dniowe suszenie, prowadzone w sposób łagodny i równomierny — tak, by utrwalić związki aromatyczne wytworzone w czasie fermentacji i zapobiec ich degradacji.

Ta hybryda klasycznej obróbki mokrej i eksperymentalnej fermentacji łączy czystość profilu, charakterystyczną dla washedów, z aromatycznym bogactwem, które daje fermentacja beztlenowa.

Producent:	COFFEELAB
Arabica / Robusta (proporcje):	100% Arabica
Body:	Średnia
Kraj palarni:	Polska
Kraj pochodzenia ziaren:	Kolumbia
Kwasowość:	Wysoka
Nuty smakowe:	owoce tropikalne, ziołowe
Odmiana:	Papayo
Pochodzenie ziaren:	Kolumbia
Region uprawy:	Pitalito, Huila
Specialty:	Tak
Sposób zaparzania:	Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy, french press
Stopień palenia:	Jasny
Słodycz:	Wysoka
Zawartość kofeiny:	Kofeinowa
Rodzaj kawy:	Ziarnista
Obróbka:	Anaerobic washed
Wyczuwalne nuty:	papaja, trawa cytrynowa, imbir

COFFEELAB to warszawska palarnia kaw specialty, u podstaw której stoją trzy filary: jakość, precyzja i smak. Od samego początku skupiamy się na dostarczaniu najlepszego surowca, starannie dobranego z plantacji na całym świecie. Palimy zarówno klasyczne single, jak i kawy z mniej oczywistych zakątków świata. Nie boimy się sięgać po nietuzinkowe ziarna o eksperymentalnych obróbkach i szukać nowych profili smakowych — wszystko po to, by każda filiżanka była pełna charakteru. Za marką stoją ludzie z pasją — doświadczeni roasterzy i bariści, którzy znają kawę od podszewki. Wiele osób jest z nami od pierwszych dni działalności, a ich wiedza i zaangażowanie są fundamentem palarni. To dzięki nim każda partia jest dopracowana w najdrobniejszym szczególe — od selekcji surowca po końcowy profil palenia. To ludzie, ich doświadczenie i wspólna obsesja na punkcie kawy sprawiają, że COFFEELAB to coś więcej niż palarnia — to społeczność zbudowana wokół smaku, precyzji i pasji do tego, co robimy każdego dnia.

do góry